Где в Квебеке купить "ледяное" вино?

Ледяное вино (Ice wine) действительно производится в Канаде, но нельзя сказать, что оно пользуется большой популярностью у туристов, так как стоит оно приличных денег. Высокая цена связана со сложным процессом изготовления такого вина. Сейчас именно Канада считается крупнейшим производителем ледяного вина, хотя лет 10-15 назад пальма первенства принадлежала Германии. Основателем ледяного вина в Канаде считается немецкий иммигрант Вальтер Хайнль, который занимался выращиванием винограда и производством вина. В 1972 году были ранние (непредвиденные) заморозки и виноград подмерз, но немец его все равно собрал и приготовил из него вино. В итоге вкусовые качества этого напитка превзошли все ожидания.

Для производства ледяного вина требуется особый климат, далеко не каждая канадская провинция по своим климатическим условиям подходит для этого.

Чаще всего сбор подмороженного винограда происходит рано утром (между тремя и шестью часами утра). Делают это исключительно вручную, а это в свою очередь дополнительно повышает его стоимость. Рабочие, которые собирают виноград, делают это не голыми руками, а в специальных толстых, резиновых и одновременно неудобных перчатках. Делается это для того, чтобы тепло рук не повредило замороженных виноград. Мерзлый виноград сразу же отправляются под пресс, т.к. это нужно сделать до тех пор, пока не растаяла вода (с момента срыва винограда до его попадания под пресс должно пройти не боле двух часов). Для того, чтобы получить 0,5 литра ледяного вина требуется около 15 килограммов винограда. Тем менее производство такого вина дело очень выгодное, так как несмотря на высокую его стоимость спрос большой. К рискам, с которыми сталкиваются виноделы, в первую очередь стоит отнести погодные условия, но выгода стоит того, чтобы рисковать. Вкус у вина крепкий и сладковатый. Считается, что ледяное вино невозможно спутать с обычным вином, так как у них абсолютно разные вкусы.

Ледяное вино производится во многих странах мира (в большинстве своем в европейских). В Европе за бутылку такого вина придется выложить от 45 долларов, а в Канаде в два раза меньше, хотя есть такие сорта ледяных вин, стоимость которых более 1000 долларов за бутылку. Чтобы ощутить истинный вкус этого вина его нужно пить охлажденным до температуры 10-12 градусов.

Настоящее ледяное вино можно купить в винных магазинах. В супермаркетах оно также встречается, но качестве там не такое. Если вы твердо решили привезти такое вино в качестве сувенира, то 50-60 долларов вам должно хватить (самое дешевое вино раскупается в первую очередь и найти его проблематично).

Провинция Квебек славится не только своим ледяным вином, но и ледяным сидром, который готовят из подмороженных яблок, правда многие туристы об этом даже не знают. С 1994 года эти сидры продаются по всей стране и пользуются популярностью у местных жителей. Их можно узнать по названию Christian Barthomeuf (есть и другие производители, но именно этот считается самым лучшим).

Есть два способа производства этих напитков. Первый называется «криоэкстракция» и заключается в том, что яблоки определенных сортов осенью не срывают, а оставляют их на деревьях до декабря-января. Идеальными погодными условиями считается температура воздуха от -7 до -15. Такие температуры считаются идеальными для того, чтобы яблоки набрали достаточное количество сахара. После того как яблоки срывают, их отправляют на переработку и отжимают сок, который в дальнейшем проходит холодную ферментацию на протяжении 7-8 месяцев.

Второй способ немного проще. Он называется «криоконцентрация» и в данном случае яблоки срываются в октябре-ноябре и хранятся в специальных холодных помещениях примерно до конца декабря, после чего плоды отжимают, а сок оставляют настаиваться на морозе. Для того чтобы получить 375 миллилитров ледяного сидра потребуется не меньше шести килограммов яблок.

Сейчас этот напиток в Квебеке производит около 50 производителей и их количество постоянно растет. Многие производители при изготовлении такого сидра использует ни один вид яблок, а несколько. Благодаря этому сидр приобретает самые различные ароматы и послевкусия.

Цены на такие напитки разные, но дешевле чем за 15 долларов за 0,375 миллилитров вы ничего не найдете. У производителей, которые работают на этом рынке уже не один год и имеют хорошую репутацию цены существенно выше, а те, кто только начинает работать в этой сфере, продают свой товар дешевле, чтобы привлечь потенциальных клиентов.