Вариантов очень много, здесь все зависит от Ваших предпочтений и бюджета.
Самый банальный и бюджетный вариант - Египет, тепло, хотя и несколько ветрено, но в целом, погода хорошо располагает к экскурсиям и купанию.
Если не возражаете против азиатского направления, тогда можно отправиться в Тайланд или Вьетнам, главное, не выбирать слишком людные курорты, рискуете испортить себе медовый месяц.
Есть еще экзотические варианты, типа Доминиканы или Кубы, но следует учитывать дальность перелета, иногда это тоже решающий фактор при выборе места для отдыха.
Если брать Европейское направление, то даже южное побережье (Испания, Италия) уже будет холодновато для купания, хотя на Тенерифе (Канарские острова) есть все шансы застать пляжный сезон.
Но если не ставить пляжный отдых во главу угла, то можно поехать в близлежащие страны, Чехию, Венгрию, осень там достаточно мягкая, хотя, опять же, как повезет с погодой, но экскурсии просто потрясающие: замки, дворцы, парки.
В скандинавские страны я бы не советовала ехать, там уже наверняка холодно, ветрено, дождливо или даже снежно, и экскурсии могут быть достаточно экстремальными.