Способов много!
Самый лучший способ это выучить английский язык - на нем говорят практически во всех отелях по всему миру, но этот способ долгий и Вам скорее всего не подходит.
Если Вы уже в ближайшее время отправляетесь на отдых, то могу Вам посоветовать следующее:
1. Постарайтесь найти прямой рейс до пункта назначения. В зимнее время из Москвы должны летать прямые рейсы на Сейшелы. Лететь с пересадкой Вам будет сложновато, сама пересадка это пожалуй самый проблемный момент для людей без владения английским языком. Если уж летите с пересадкой, то не берите рейсы где время между самолетами меньше 2-3 часов.
2. Самостоятельно бронировать отель и покупать билеты на самолет тоже скорее всего не для Вас. В таком случае в отель Вам нужно будет добираться тоже самостоятельно, а без языка это не очень просто. Турфирмы всегда обеспечивают своим туристам трансфер из аэропорта в отель и всегда дают контактные данные русскоговорящего гида, которому можно звонить в любой момент.
3. Почитайте отзывы об отелях, про обычно туристы в своих отзывах упоминают как много русских останавливается в том или ином отеле. Чем больше отдыхает русских в отеле тем больше вероятность того что персонал отеля будет говорить по русски.
4. Самое главное (я так делал со своей мамой), попросите кого-то из друзей, чтобы они Вам помогли перевести некоторые фразы на английский. Напишите несколько бумажек на всякие экстренные случаи. К примеру опишите кто Вы, куда летите и зачем - такая пригодиться в аэропорту. Еще можно написать бумажку где Вы просите оказать помощь связаться с Вашим гидом (не забудте указать там номер телефона гида). Если до отеля добираетесь самостоятельно, то можно сделать бумажку с указаниями водителю. Ну и самая главная бумажка это где написано что Вы разговариваете только на русском языке - такая пригодиться везде и на таможне особенно.
А вообще не буду Вас пугать. Без знания языка можно добраться куда угодно. Служащие аэропортов и персонал в отеле уже привыкли к таким людям и если видят что Вы их не понимаете, то пытаются объяснить все жестами. Вы тоже не теряйтесь и объясняйтесь жестами и всеми доступными способами - можно даже рисовать картинки :)
Самое главное, что Вы должны понимать, что отдых у Вас будет несколько ограниченый, вечерние шоу и анимация будут Вам непонятны, в тематический ресторан сходить Вы не сможете, попросить в главном ресторане вино Вам тоже будет затруднительно.
Учите английский!