Нельзя сказать, что немецкие сыры имеют такую же популярность как швейцарские или голландские, тем не менее, в стране производят немало качественного и натурального продукта. Большая часть сыров производится на небольших, частных сыроварнях.
Из коровьего молока производят полутвердый сыр Tilsiter. Часто в традиционном варианте в него входит тмин и черный перец. Его жирность колеблется от 30 до 60 процентов. Немцы едят его с черным хлебом и запивают пивом.
Также советую вам попробовать баварский голубой сыр - Bavaria blu. Это мягкий сыр с легкой кислинкой и голубой плесенью. В процессе производства используют пастеризованное молоко и жирные сливки.
Еще один сыр с плесенью называется Dorblu. Он имеет полутвердую консистенцию и выпускать его начали относительно недавно – в начале 90-х годов. В состав входит коровье молоко, свертывающий элемент, плесневая культура, название которой держится в строжайшем секрете и соль. Созревание сыра длится от трех до пяти месяцев.
Предметом гордости немецкий сыроваров является Handkäse или так называемый «ручной сыр». Он считается диетическим, так производится из творога, но при этом обладает прекрасными вкусовыми качествами.
Исключительно в баварском районе Верхний Альгой производится сыр Weisslacker, который еще известен как «пивной сыр». Он обладает глянцевой поверхностью и не имеет корочки, которая присуща практически всем сырам. Именно Weisslacker считается первым запатентованным сыром в мире.
