В основном в кухне Мальдив преобладают индийские и частично арабские традиции. В большинстве блюд используются морепродукты, рис, острые приправы и различные пряности. Во многие традиционные блюда кладут сушеную и отварную рыбу. Основа кухни на Мальдивах это отварной тунец с рисом, который приправляется различными соусами и в первую очередь это кокосовый карри. На Мальдивах также готовят пироги с рыбой, кокосом и луком, котлеты из тунца с кокосом, жареную рыбу с перцем и чесноком и запеченную рыбу с пастой чили. Из мяса на Мальдивах в основном предпочитают курицу, но в чистом виде практически не едет, в основном курица является составляющей других блюд. Чаще всего используют рис в разных вариациях (варенный в кокосовом молоке, с перцем, овощами, бананами, морепродуктами, сладким картофелем и т.д.). Главным десертом является кокосовый орех, который готовят разными способами, а также сладкие блюда из риса и фруктов. Самый распространенный напиток это чай, который пьют с сахаром и молоком. Туристам предлагают соки и местное сладкое молоко. Довольно специфический напиток гаа – это слабоалкогольный напиток, который готовят из перебродившего пальмового молока.
