Где в городе Пусан можно отведать блюда национальной Корейской кухни?

Пусан это приморский город и именно этим в большей части обусловлены кулинарные традиции местного населения. В меню любого ресторана, будь то небольшое кафе или шикарный ресторан, обязательно присутствует рыба и морепродукты. Самое большое количество ресторанов сосредоточено в районе рынка Чагальчхи. Но стоит отойти на 200-300 метров от этого рынка и там в меню ресторанов будет не только рыба, но и другие традиционные корейские блюда. Попробовать традиционные корейские блюда можно и в заведениях, которые расположены при торговых центрах, причем если местная кухня не понравится, то там можно найти и блюда других кухонь мира, в том числе и русской.

Хороший выбор ресторанов, баров, магазинов, ресторанов можно найти на улице Let's Eat Alley, что в районе Mokja Golmok. Любое корейское застолье обязательно сопровождается двумя основными блюдами: рисом и квашеной капустой кимчи. Эти продукты для корейцев равносильны хлебу для русского человека. В большинстве заведений их абсолютно бесплатно подают к основным блюдам. Туристам советуют постепенно привыкать с местным блюдам, так как в большинстве своем они очень острые и организм может плохо отреагировать на такую пищу.

Название многих блюд корейской кухни ни о чем не скажет, при этом во многих кафе и ресторанах все названия написаны на местном языке и в лучшем случае можно будет ориентироваться только по фотографиям. Со знанием английского языка у обслуживающего персонала также не всего хорошо (за исключением дорогих ресторанов в престижных районах).

Стоит попробовать блюдо Тведжи гукпап. Тведжи это свинина, а гукпап это рисовый суп. Данное блюдо состоит из бульона на свиной кости, в которые добавляются кусочки свинины, специи, приправы, а в качестве украшений используется рубленый лук. Рис обычно подают отдельно, но при желании его можно добавить в суп.

Еще одно интересное блюдо называется Комджано. Оно представляет собой запеченного на огне угря с пряностями и овощами. Это одно из фирменных блюд на побережье Пусана.

Не менее известное блюдо Омук. Это рыбный пирог, в который входит несколько видов белой рыбы. Чтобы попробовать это блюдо не обязательно посещать местные рестораны, его можно купить у продавцов уличной еды. Также из разных сортов рыбы в Пускане готовят различные торты.

Любителям острого стоит обратить внимание на такое блюдо Чокпаль. Это свиные ножки, которые подаются с перцем чили, чесноком, кимчи, салатов, пастой и соевым соусом. Эта еда не только острая, но и жирная, поэтому чаще всего данное блюдо подают завернутым в листья салата. У местных жителей это блюдо считается отличной закуской к спиртным напиткам.

Также в Пусане можно попробовать такое блюдо как сашими. Как и большинство других блюд, это блюдо на любителя, так как далеко не каждый турист рискнет попробовать нарезанную сырую рыбу со специями и уксусом. Для местных жителей такая еда в порядке вещей, но не для туристов.

В первую очередь старайтесь заказывать блюда, которые приготовлены на гриле и с минимальным количеством перца чили (пробовать блюда, в которые входит сырая рыба, я вам не советую).

Какое бы блюдо вы не решили попробовать в Пусане, с большой долей вероятности оно будет экзотическим, а понравится или нет, будет зависеть только от ваших вкусовых предпочтений.

Одно из самых распространенных блюд называется Soondubu Jiggae. По консистенции это нечто среднее между кашей и супом. Это своего рода рагу по-корейски. Есть много способов приготовления этого блюда, но в классическом варианте все ингредиенты тушатся в глиняном горшочке. В основе этого блюда лежит куриный бульон, в который добавляется немного говядины, а в конце приготовления моллюски, тофу, острый перец (также могут добавляться яйца). Обычно это блюдо посетители кафе и ресторанов готовят себе самостоятельно, что дает возможность регулировать уровень остроты.

Одно из первых мест по популярности среди туристов занимает блюдо Dakjuk, рецепт которого не содержит в себе никаких экзотических ингредиентов. Также как и предыдущее, чаще всего это блюдо готовится в горшочке, в который вначале варят курицу с луком и чесноком (чеснока кладут очень много), а затем добавляют рис для суши и все это варится до того момента пока не приготовится курица. В результате получается достаточно густое рагу, которое сами корейцы почему-то называют овсяной кашей, которой там нет и близко.

Любителям сладкого обязательно стоит попробовать блюдо Хоток. На самом деле это обычные пирожки с разными сладкими начинками. Чаще всего такую еду продают уличные торговцы и стоит она недорого. Тесто у этих пирожков дрожжевое, а в качестве начинки чаще всего используют смесь из коричневого сахара, измельченных грецких орехов и корицы. Эта смесь предварительно обжаривается на сковороде и доводится до состояния сиропа.

Уже на протяжении нескольких столетий среди жителей Кореи большой популярностью пользуется блюдо Чапчхэ. Также оно нравится многим туристам. С годами рецепт этого блюда претерпевал различные изменения. В его состав входит лапша, которая готовится из картофельного крахмала (для придания блюду необходимой структуры), а овощи поддаются термической обработке лишь слегка, чтобы они полностью сохранили свой натуральный вкус и аромат.

Культовым (национальным) блюдом всей Южной Кореи является Кимчи или попросту квашеная капуста. Без этого блюда не обходится практически не одно застолье. Только если у нас эту капусту шинкуют, солят и квасят, то в Корее это несколько другой процесс. У них просто берут капустные листья и пересыпают смесью специй, которая включается в себя репчатый лук, чеснок, измельченный перец, грушевый сок. Рецептов приготовления кимчи много, поэтому в каждом кафе или ресторане вкус капусты будет отличаться. Считается, что чем дольше проходит процесс брожения, тем вкуснее получается капуста. Такую капусту можно купить в любом продуктовом магазине, в холодильнике она хранится не менее трех дней.