Какой сыр попробовать в Швейцарии?

В Швейцарии очень большой выбор сыров, но в своем большинстве это твердые и полутвердые сыры. Выпускаются они под разными марками, в зависимости от места изготовления. Среди твердых сортов сыров одним из самых популярных считается сыр Сбринц, который выдерживается до 2-х лет. Этот сыр настолько твердый, что для его разрезания используют специальный нож. Менее твердым является сыр Эмменталь, который выдерживается не более 10 месяцев и имеет в своей структуре крупные дырки, диаметром от одного до трех сантиметров. Среди экспортных сыров Швейцарии именно этот является самым популярным. Если вам не правится сыр с дырками, то можете попробовать сыр Грюйгер, который их не имеет и выдерживается сроком до одного года. Этот сыр имеет ярко выраженный сливочный вкус.

Среди полутвердых сыров стоит отметить такой сорт сыра как Фрибург (он имеет дырки). В отличие от твердых сыров полутвердые сыры выдерживаются где-то 3-4 месяца (возможно немного больше, в зависимости от рецептуры). Очень оригинальным в плане полутвердых сыров является такой сорт как Тет-де-Муан. Этот сыр относится к разряду деликатесных и его особенностью являются то, что его делают только из молока, полученного в летний период. Это сыр нарезают специально созданным для его нарезки крутящимся ножом, который скорее не нарезает, а соскабливает сыр.

Лучше всего определиться с выбором, попробовав тот или иной вид сыра, так как у каждого свои вкусовые предпочтения.

Ваш выбор зависит только от видов сыров, которые Вы обычно предпочитаете, в Швейцарии можно попробовать самые разные виды, например, твердые, полутвердые, полумягкие или обыкновенные мягкие сыры, также обращайте внимание и на молоко, из которого изготовлен продукт, ведь многие туристы не любят те виды, которые приготовлены из козьего. Хотелось бы предложить Вашему вниманию 3 вида сыра, которые считаются одними из самых популярных, поэтому туристы охотно их приобретают в этой стране и за ее пределами.

1. Appenzeller – это твердый сыр из коровьего молока, в процессе выдержки этого вида, он опускается на некоторое время в травяной рассол, который иногда смешивается с вином или сидром, эти ингредиенты не только придают готовому продукту необычный и оригинальный вкус, но и помогают сохранить вкус сыра и формируют его корочку. Многие компании занимаются изготовлением этого сорта, по всей территории Швейцарии можно обнаружить чуть больше 70 заводов, которые поставляют свой продукт на мировой рынок, поэтому вкус этих сыров может немного отличаться между собой, ведь каждая компания пытается придумать и усовершенствовать рассолы для вымачивания.

2. Emmentaler- твердый сыр, обычно выдерживается от 5 до 10 месяцев, имеет плотную консистенцию с крупными дырками на срезе. Этот сорт считается самым продаваемым среди швейцарских сыров, поэтому за его необычный вкус, его однозначно стоит попробовать. Его вкус характеризуется фруктово-ореховыми нотками, что делает его неострым и сладковатым, образцы лучших производителей, могут принимать немного кисловатый вкус, напоминающий свежескошенную траву.

3. Gruyère – твердый сыр, выдержанный от 5 месяцев до года, имеет плотную консистенцию, практически без дырок. По внешнему виду он похож на предыдущий сорт, но в то же время, они более крупный и плоский, многие и вкус сыров сравнивают между собой, этот вариант отличается большей насыщенностью и слегка солоноватым сливочным привкусом. Вы можете выбирать Gruyère из таких разновидностей: мягкий— 5 месяцев, полусоленый— 7—8 месяцев, соленый – 9-10 месяцев, высший сорт – выдержка от года и старый – более 15 месяцев.